薰衣草療癒日記

金平牛蒡(日式炒牛蒡)

未來可能沒有很多時間花在料理上,但是又怕自己和家人的蔬菜攝取不足,所以想辦法做一些簡單方便又可以儲存放在冰箱保存的蔬菜,提醒自己也分享同學.

材料:牛蒡與紅蘿蔔為3:1的分量,視個人喜好,可多做儲存

麻油

芝麻粒,炒過的,白,黑皆可

醬油,糖少許

切絲青蔥少許

做法:1.將牛蒡和紅蘿蔔切絲或刨絲(比較簡單,但刨久了,手有點酸~)

2.牛蒡放在鹽水或醋水內浸泡5~10分鐘,以免變色(這道手續要省也可)

3.鍋裡放少許油,先把青蔥爆香,再把牛蒡絲和紅蘿蔔絲一起下去炒

4.炒好後起鍋前淋上麻油及灑上芝麻粒即可.

牛蒡的藥效:牛蒡自古以來就是中藥,但是從中國傳到日本後,日本人才首先把他當食材食用.牛蒡具有豐富維生素及胡蘿蔔素,(據說是紅蘿蔔的150倍),本草綱目內並提到牛蒡可通十二經脈,補正氣兼排毒,使氣血通暢而達到陰陽平衡的效果,對抗癌症,尤其是大腸,直腸癌及子宮癌也有臨床效果.

金平牛蒡的名稱由來:日式炒牛蒡的日文名稱:金平牛蒡(きんぴらごぼう)裏的金平,其實就是以日本童話裏素有"金太郎"之稱的大力神童"板田金時"的兒子的名字"金平"來命名的.在江戶時代,牛蒡被認為是一種能補充精力的營養食品,所以表示吃了就會像金太郎那麼神奇有力,感覺自己吃了之後,也得到無限的力量!

吃了金太郎牛蒡,感覺自己也有神力了,所以要常吃喔!